Piwo

PIWO, napój niskoalkoholowy otrzymywany z roz­cieńczonego wyciągu słodowego (-> słód) z dodatkiem wyciągu chmielowego, czyli tzw. -> brzeczki piwnej, fermentowany przy użyciu -> drożdży (—> piwo war­stwo). Napoje podobne do p. znane są od czasów prehist., gł. w pd.-wsch. krajach śródziemnomorskich; Kodeks Hammurabiego przewidywał kary za fałszowa­nie p.; również wykopaliska egip. świadczą o jego sze­rokim rozpowszechnieniu; w staroż. Rzymie produkcja p., jako mniej cenionego niż wino, upadła; Tacyt wspo­mina o wyrobie p. przez barbarzyńskie ludy Europy (od Gotów przejęli sztukę warzenia p. Germanie);z nane było również Słowianom z dorzecza Warty i Odry. Dawne p. przeważnie nie było chmielone, a goryczkę nadawano dodając zioła (rozmaryn, garbownik).